a large dining table laid out for a group

Ristorante

Sapori di montagna a 1.520 metri

Il ristorante del Rifugio Monte Aiona Pratomollo propone la tradizionale cucina di montagna ligure, preparata con ingredienti stagionali di provenienza locale. Aperto a pranzo e a cena (chiuso il giovedì), accoglie gli ospiti in una sala da pranzo con rivestimento in legno e camino oppure sulla terrazza panoramica all'aperto. La colazione è inclusa per gli ospiti che pernottano. La mezza pensione (€65–70/persona) e la pensione completa sono disponibili su richiesta. Opzioni senza glutine sempre disponibili.

La Cucina

La nostra cucina si ispira alle tradizioni gastronomiche della Val d'Aveto e dell'Appennino Ligure — piatti sostanziosi e genuini, pensati per gli appetiti di montagna. Il menu cambia con le stagioni, rispecchiando ciò che è fresco e locale.

In autunno, aspettatevi tagliatelle con funghi porcini raccolti nei boschi di faggi circostanti. Nei mesi più freddi, polenta con ricca fonduta di formaggio o ragù. Durante tutto l'anno, troverete i sapori di questo angolo di Liguria — ravioli al tuccu, torta baciocca (la torta di patate tipica di queste valli), formaggi locali come il San Stè proveniente dai pascoli di Santo Stefano d'Aveto, e castagnaccio quando le castagne sono di stagione.

Tutto è preparato in casa. Non si tratta di cucina da ristorante travestita da cucina di montagna — è quella vera.

Il Terrazzo

Quando il tempo lo permette, i pasti vengono serviti sulla nostra terrazza panoramica all'aperto con vista sui prati di Pratomollo e sulle vette circostanti. Non esiste sala da pranzo più bella nell'Appennino Ligure.

La colazione viene apparecchiata qui nelle mattine estive — miele locale, pane fresco, frutta, caffè e un silenzio interrotto solo dal canto degli uccelli e da qualche cavallo che passa ogni tanto. È il tipo di inizio di giornata che non troverete in nessuna città.

An photo of the rifugio with its terrace in front taken by drone

Dal Tavolo della Val d'Aveto

La cucina di queste montagne è un mondo lontano dai frutti di mare e dal pesto della costa ligure. Quassù, le tradizioni culinarie appartengono alle valli dell'entroterra — la Val d'Aveto, la Val Graveglia e gli alti pascoli dell'Appennino Genovese.

Piatti tipici che potrete trovare nel nostro menù:

  • Tagliatelle ai funghi porcini: pasta fatta a mano con porcini dei boschi di faggi locali
  • Ravioli al tuccu: la classica pasta ripiena genovese con sugo di carne cotto a fuoco lento
  • Torta baciocca: una torta salata di patate con lardo, cipolla, formaggio e prezzemolo, tradizione della Val d'Aveto
  • Polenta con sugo di funghi: polenta con ragù di funghi
  • Corzetti stampati: dischetti di pasta impressi, una specialità ligure
  • Formaggio San Stè: un formaggio locale dei pascoli intorno a Santo Stefano d'Aveto
  • Castagnaccio: torta di farina di castagne, una tradizione autunnale di montagna

Il menù cambia stagionalmente. I piatti elencati sono rappresentativi dello stile della nostra cucina. Vi invitiamo a chiedere del menù attuale al momento della visita o della prenotazione.

Domande Frequenti

Possono i visitatori giornalieri mangiare al ristorante?
Sì. Il ristorante è aperto a tutti i visitatori, non solo agli ospiti che pernottano. Non è necessaria la prenotazione, ma si consiglia di prenotare in anticipo per i fine settimana e le festività, soprattutto durante la stagione dei funghi (settembre–novembre).
Che tipo di cucina serve il Rifugio Monte Aiona?
Cucina tradizionale ligure di montagna della Val d'Aveto; stagionale, a km zero e preparata in casa. I piatti forti includono tagliatelle ai funghi porcini, ravioli al tuccu, torta baciocca e polenta con ragù di funghi. Il menù cambia
Sono disponibili pasti senza glutine?
Sì. Opzioni senza glutine e vegetariane sono disponibili per tutti i pasti. Si prega di comunicarci le vostre esigenze alimentari al momento della prenotazione o almeno qualche ora prima.
Cos'è la mezza pensione al rifugio?
La mezza pensione include colazione e cena, al prezzo di €55–60 a persona per notte (stagione 2025). La pensione completa (con l'aggiunta del pranzo) è disponibile anche su richiesta. Entrambe le formule prevedono la stessa cucina stagionale e regionale servita nel ristorante.
Il ristorante è aperto in inverno?
Il rifugio apre dal 1° aprile, con servizio giornaliero da maggio. Durante la bassa stagione e i fine settimana invernali (quando aperto), il ristorante è operativo — contattaci per i giorni di apertura aggiornati.
Possiamo organizzare un pasto di gruppo o un evento?
Sì. Possiamo ospitare gruppi per pasti ed eventi privati. Si prega di contattarci in anticipo per discutere il menu e le disposizioni.

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