De la Table du Val d'Aveto
La cuisine de ces montagnes est aux antipodes des fruits de mer et du pesto de la côte ligure. Ici, les traditions culinaires appartiennent aux vallées de l'intérieur — la Val d'Aveto, la Val Graveglia, et les hauts pâturages des Apennins génois.
Plats emblématiques que vous pouvez trouver sur notre carte :
- Tagliatelle ai funghi porcini : pâtes faites maison aux cèpes des hêtraies locales
- Ravioli al tuccu : les classiques pâtes farcies génoises avec sauce à la viande mijotée
- Torta baciocca : une tourte salée à la pomme de terre avec du lard, de l'oignon, du fromage et du persil, traditionnelle de la Val d'Aveto
- Polenta con sugo di funghi : polenta au ragoût de champignons
- Corzetti stampati : disques de pâtes gaufrés, une spécialité ligure
- Fromage San Stè : un fromage local issu des pâturages autour de Santo Stefano d'Aveto
- Castagnaccio : gâteau à la farine de châtaigne, une tradition automnale de montagne
La carte change au fil des saisons. Les plats indiqués sont représentatifs du style de notre cuisine. N'hésitez pas à vous renseigner sur la carte actuelle lors de votre visite ou de votre réservation.
Questions Fréquemment Posées
Les visiteurs à la journée peuvent-ils manger au restaurant ?
Oui. Le restaurant est ouvert à tous les visiteurs, pas seulement aux clients séjournant sur place. Aucune réservation n'est nécessaire, mais nous recommandons de réserver à l'avance pour les week-ends et les jours fériés, en particulier pendant la saison des champignons (septembre–novembre).
Quel type de cuisine le Rifugio Monte Aiona sert-il ?
Cuisine traditionnelle de montagne ligurienne de la Val d'Aveto ; de saison, d'origine locale et préparée sur place. Les plats emblématiques comprennent les tagliatelles aux cèpes, les ravioli al tuccu, la torta baciocca et la polenta au ragoût de champignons. Le menu change
Existe-t-il des repas sans gluten ?
Oui. Des options sans gluten et végétariennes sont disponibles pour tous les repas. Veuillez nous faire part de vos exigences alimentaires lors de la réservation ou au moins quelques heures à l'avance.
Qu'est-ce que la demi-pension au refuge ?
La demi-pension comprend le petit-déjeuner et le dîner, au prix de 55 à 60 € par personne et par nuit (saison 2025). La pension complète (avec le déjeuner en sus) est également disponible sur demande. Les deux formules proposent la même cuisine régionale de saison servie au restaurant.
Est-ce que le restaurant est ouvert en hiver ?
Le refuge ouvre à partir du 1er avril, avec un service quotidien à partir de mai. En basse saison et les week-ends d'hiver (lorsqu'il est ouvert), le restaurant est en activité — contactez-nous pour connaître les jours d'ouverture actuels.
Pouvons-nous organiser un repas de groupe ou un événement ?
Oui. Nous pouvons accueillir des groupes pour des repas et des événements privés. Veuillez nous contacter à l'avance pour discuter du menu et des dispositions.
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